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高菜の辛味成分は、食欲増進と抗菌作用があります。

 

高菜

◆注目の栄養素
カロテン ビタミンC カルシウム

 
◆特徴
その辛味成分は食欲増進と抗菌作用があります。

おいしい時期 摂取エネルギー 賢い保存方法
12~3月 100g / 21kcal 湿らせた新聞紙で包み、冷蔵庫に立てて保存です。

 

 

高菜・マメ知識

漬け物などでよく知られている高菜。アブラナ科の葉菜で、「カラシナ類」という種類の一種です。原産地については諸説あるそうで、中でも有力なのが中央アジア説だそうです。日本には、平安時代以前に中国から伝わったといわれています。
高菜の仲間には、「カツオナ」「三池高菜」「柳川高菜」「大葉高菜」などがあり、特段関東より以南には多くの品種があります。

 

高菜 購入時 見分け方・選び方

葉の色が鮮やかで、全体的にハリがあるもの。株がしっかりと張っていて、葉や茎が肉厚なものが良い高菜です。

 

 

高菜の栄養素・効果チェック

高菜の葉にはピリッとした辛みがありますが、この辛味成分はマスタードなどに含まれるものと同じの「アリルイソチオシアナート」という成分で。殺菌作用や食欲増進に効果があります。
また、カロテン・ビタミンC・カルシウム・鉄・食物繊維も多く含みます。

 

 

高菜 調理時・食べる時の何気なチェック♪

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