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しょうがの種類

新しょうが

初夏に出回る、みずみずしい新しょうが。茎の付け根が鮮やかな紅色をしている

 

葉しょうが

新しい根を葉つきのまま収穫するのが葉しょうが。茎をつけたまま、味噌をつけて食べたり、甘酢に漬けたりしてもアリ。別名「谷中しょうが」とも言います。

 

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