野菜の栄養と効能を徹底調査しているサイト「野菜ドットコム」

枝豆 美味しく食べるゆで方のコツ

さやの端をカット

ハサミでさやの端をカットする。こうすると、塩味が染み込みやすくなります。

 

塩でもむ

多めの塩でもみ、うぶ毛を落としてしばらく置くと、残留農薬などの不安物質・不安要素が軽減・取り除けます。その間にたっぷり目にお湯を沸かします。沸騰したお湯に塩を入れて、塩もみした枝豆を洗わずに入れます。

 

ゆで過ぎは要注意!

沸騰してから4分で火を止め、ザルに取ります。その後、自然に冷やします。塩が足りないと感じたら補います。余熱があるので多少「固いかな?」と感じるぐらいで大丈夫です。ゆで過ぎるとうま味がどんどん流失してしまうので要注意です。

 

関連ページ

枝豆 効果
豆類類の「枝豆」の栄養・効果・効能を解説しております。大豆にはない様々な栄養素がたっぷりな野菜です。
枝豆 種類
豆類野菜の「枝豆」。種類はどんな物があるのでしょうか?

トップページ サイト内用語集 運営者 健康ダイアリー